Salmón ahumado

Salmón fresco, la cantidad que prefieras, con los lomos separados y limpios de espinas pero con la piel.

    • Eneldo seco. Para un salmón grande utilizo un bote entero de 15 gr.
    • Sal gorda: la misma cantidad que de salmón.
    • Azúcar blanca: la mitad de la cantidad que el salmón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
SKU: (R_062) Categoría:

Descripción

  1. Necesitarás un recipiente de plástico o similar, rectangular, donde quepa el pescado y que puedas meter en tu nevera. También papel film.
  2. un salmón grande, sin la cabeza y sin espina pero con piel.
  3. Pon la mitad de la mezcla en el recipiente rectangular y coloca el salmón encima con la piel hacia abajo.
  4. Cubre encima con la otra mitad de la mezcla, el salmón debe quedar totalmente cubierto, que no se vea.
  5. Pon un plástico resistente por encima, y Cubre con peso,
  6. Deja en el frigorífico entre 24 y 48 horas , y una vez transcurridas, saca los lomos de salmón y lávalos bajo el chorro de agua fría, para retirar cualquier resto que pueda quedar de azúcar y sal.
  7. A continuación sécalos con papel absorbente.
  8. Cuando esté seco, échale unas gotitas de aceite de oliva y pinta los lomos con ayuda de una brocha de cocina .
  9. LISTO

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