Pez espada

TEMPORADA: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARTE DE PESCA: Sedales, anzuelos, redes de arrastre
ELABORACIÓN: Rodajas

También llamado Emperador, Aguja palar, Marrajo, Espadarte, Moro o Mako. Este pescado azul es un pez óseo y de agua salada. Pertenece a la familia Xiphidae. Vive entre 200 y 800 metros de profundidad. Habita en aguas cálidas de todo el mundo, donde la temperatura supera los 15º C, pero también pueden nadar y cazar en aguas de alrededor de 5º C.

SKU: P_030 Categoría:

Descripción

El cuerpo del pez espada es azul o negro a excepción de la parte del vientre que es plateada. Posee un cuerpo de gran tamaño, alargado y algo comprimido en los lados. Además tiene unas aletas espinosas. Tiene una talla mínima de 120. La aleta dorsal es de gran tamaño y no poseen aletas pélvicas. Tiene una longitud que puede llegar a superar los 4 metros y más de 500 kg de peso, aunque lo normal son ejemplares de 2 a 3 metros y 120 kg. Poseen órganos especialmente adaptados al lado de sus ojos que calientan estos últimos y también el cerebro. Se sabe que dichos órganos pueden hacer que las partes del pez mencionadas tengan una temperatura 10 o 15º C superior a la del agua.

Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido similar a una espada, que le da el nombre. En ocasiones representa un tercio del cuerpo.

Su pico lo utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales.

Se captura en la FAO 27 (Atlántico Noroeste).

Habita principalmente en el Atlántico oriental, en el Mediterráneo, en la zona de transición del Pacífico norte.

Valor nutricional

TIPO Por 100 grs.
ENERGIA (kcal) 121
PROTEÍNAS (g) 19,8
HIDRATOS CARBONO (g)
FIBRA (g) 0,0
GRASA TOTAL 4,0
SATURADAS(g) 1,1
MONOINSATURADAS (g) 1,5
POLIINSATURADAS (g) 0,9
OMEGA 3 0,6
COLESTEROL (mg) 39
CALCIO (mg) 4,0
HIERRO (mg) 0,8
ZINC (mg) 1,2
SODIO (mg) 90
POTASIO(mg) 288
Vitamina A 36
Vitamina B3 9,7
Vitamina B9 2,0
Vitamina B12 1,8
Vitamina E 0,5

 

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