Mejillones en salsa de tomate picante

  • 1 kg mejillones
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Salsa de los mejillones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera harina
  • 250 g caldo de cocer los mejillones
SKU: (R_064) Categoría:

Descripción

  • Ponemos en una cacerola un vaso de agua, un poco de sal y la hoja de laurel.
  • Limpiamos bien los mejillones con un estropajo y retiramos las barbas.
  • Cuando el agua rompa a hervir ponemos los mejillones, tapamos con la tapa con precaución de que no se salga el agua y dejamos hervir unos minutos mientras se van abriendo los mejillones.

2. Salsa de tomate picante

  • Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo y la cebolla.
  • Añadimos la cucharada de harina. un poco de pimentón, tomate frito e incorporamos 250 g del caldo de cocer los mejillones.
  • Añadimos a la salsa la guindilla cayena entera con cuidado de que no se rompa para que pique lo justo.
  • Pasados unos 8 minutos a fuego medio, la salsa comenzará a espesar, es momento de retirar la guindilla.
  • Colamos la salsa y la pasamos por un chino o colador de malla fina y con el mazo de un mortero sacamos todo el jugo, aplastando la cebolla que quedará en el chino. También podemos batirlo con la batidora.
  • colocamos en un plato los mejillones con un casco y rociamos con la salsa.

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