Lubina a la plancha con verduras y mostaza

INGREDIENTES

  • 2 lubinas libro
  • Mantequilla
  • Sal
  • 4 alcachofas
  • 200g guisantes
  • 200g alubia verde
  • Aceite sal
  • 1 cucharada mostaza en grano
  • 2 cucharadas de aceite
  • Medio zumo de limón
  • Perejil
SKU: R_041 Categoría:

Descripción

En una olla con abundante agua y a fuego medio alto añadimos los guisantes y las alubias verdes y dejamos cocinar 10 minutos, lo sacamos con ayuda de la espumadera y reservamos.
Mientras limpiamos las alcachofas y cortamos el rabo y las ponemos en un bol lleno de agua y con el zumo de limen y reservamos.
Las partimos en 8 trozos y vamos echándolas a una sartén con un poco aceite y sal a fuego medio. Las cocinamos durante 5 minutos añadimos 100ml de agua de cocción y tapamos. Seguimos cocinándolas entre 5-10 minutos hasta pincharlas y que no estñén muy duras destapamos y cocinamos destapadas hasta que el liquido se evapore.
Añadimos los guisantes y alubias a la sartén echamos un poco de sal y aceite de oliva y salteamos 3 minutos.
Para preparar el aliño picamos el perejil y lo echamos en un tupper con la mostaza en grano, el aceite,el zumo de limen y la sal y agitamos que
todo se mezcle bien y reservamos.
A continuación ponemos un poco mantequilla en la sartén salpimentamos la lubina y cocinamos 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-alto.
Servimos en el plato con un poco de guarnición de verduras Y aliñamos con la salsa de mostaza que hemos reservado.

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