Chicharro en escabeche

INGREDIENTES

  • 2 chicharros, de 1.2 kilos cada uno Cebolla
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre
  • 100 ml de vino blanco
  • 40 ml de agua o caldo de pescado 1 hoja fresca de laurel
  • 1 rama de romero fresco Tomillo fresco
  • 8 granos de pimienta Guindilla (opcional) Sal
  • Harina
SKU: R_035 Categoría:

Descripción

Lavar bien y escurrir los trozos de chicharros. . Una vez que tengamos listos los trozos, vamos a sazonarlos con sal y pimienta a nuestro gusto.
Ahora tomaremos una sartén y colocaremos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Mientras calienta el aceite, lo que haremos será ir pasando los trozos del pescado por la harina, asegurándonos de que queden bien impregnados. De este modo, iremos colocándolos en la sartén para freírlos en modo de rebozado. Iremos sacando los trozos y colocándolos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Una vez que tengamos todos los trozos del que será un riquísimo Chicharro en escabeche listos, lo que haremos será pasar el aceite de la fritura por un colador (dejando que se enfríe un poco para no quemarnos) y colocarlo en una ollita. Lo pondremos a fuego medio, y mientras se calienta de nuevo, vamos a lavar y a cortar la cebolla en julianas, y los ajos los cortaremos en láminas finas.
Ahora los añadiremos a la cazuela y los sofreímos durante unos 5 minutos, removiendo para que no se peguen, y junto con la hoja de laurel, los 8 granos de pimienta, un poquito de tomillo, hojas de romero y un trozo de guindilla si quieres.
Luego de los 5 minutos, vamos a incorporar el caldo de pescado o agua, el vinagre y el vino, removiendo hasta que hierva.
Cuando comience a hervir, añadiremos los trozos de chicharros, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 10 minutos más o menos. Listo, apagamos y ya podemos servir nuestro Chicharro en escabeche si lo queremos caliente, si no, lo llevamos al refrigerador unas 12 horas y luego podemos disfrutarlo

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Chicharro en escabeche”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

También te recomendamos…