Centollo relleno

 

  1. 1 chorrazo de Aceite de Oliva
  2. 1 Trozo mantequilla (con un poco de aceite de oliva)
  3. 1 Centolla (separar la carne blanca con patas de la huevas y demás carne)
  4. 1 Cebolla pequeña
  5. 2 Ramas perejil (solo las hojas)
  6. 1 Tomate maduro sin piel (batido en la batidora)
  7. 4 Cucharadas tomate frito
  8. 1 Huevo cocido
  9. 4 Palitos surimi
  10. 3 Gambas crudas (solo la cola)
  11. 1 Vaso sopa de pescado
  12. 1/2 Vaso Coñac
  13. Todo lo que puedas sacar del jugo de la centolla no más de 1/3 de vaso
  14. 1/2 Vaso nata para cocinar
SKU: (R_59) Categoría:

Descripción

Se pica todo muy muy finito como se puede apreciar se tarda pero el resultado merece realmente la pena. Cebolla, Perejil, Batir el tomate, Huevo cocido, Surimi, Desmigar la carne blanca de la huevas y demás

En una cazuela ya que es volumen lo que vamos a desarrollar. Chorrazo de aceite de oliva con un trozo de mantequilla que también tiene aceite de oliva. Calentito echamos la cebolla y poco después el perejil. Se rehoga bien do doradito 20 – 25 min. Introducimos el tomate batido y las 4 Cucharadas de tomate (dejamos que evapore 10 min.) Introducimos Huevo cocido + Barritas Surimi + Gambas + Carne roja de la centolla + Vaso de pescado + Vaso de Coñac (tomate tu tiempo poco a poco)

Remueve bien estará líquido pero no pasa nada es reducir poco a poco 15 – 20 min. Lo que necesites antes que el líquido llegue a desaparecer introducimos la carne blanca de la centolla + la nata para cocinar. Volvemos a remover y tendrá que reducir mejor que quede un poquito de humedad. Retirar y dejar que enfríe.

Una vez enfriado introducimos en la centolla.

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