Cabra con ajos frescos en tempura

INGREDIENTES

  • 2 cabras (gallinetas)
  • 24 ajos frescos
  • 2 patatas
  • 2 ñoras
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo 6 almendras
  • 20 g de miga de pan 125 mi de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra sal
  • perejil
    PARA LA TEMPURA
  • 100 g de harina
  • 200 ml de agua fría
SKU: R_030 Categoría:

Descripción

Retira el tallo y las pepitas de las ñoras. Córtalas en trozos y rehógalas en una tartera. Pica la cebolleta finamente y añádela.
Rehoga bien.
Coloca la miga de pan en el vaso batidor, añade las almendras, el vino y 2 dientes de ajo pelados y troceados. Tritura y añade a la tartera.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y añádelas. Sazona, cubre con agua y cuécelas durante 20 minutos. Limpia el pescado retirándole las tripas y las aletas. Córtalo en rodajas (o saca los lomos) sazona y añade. Cocina el pecado durante 3-4 minutos.
Espolvorea con perejil picado.
Para la tempura, haz la mezcla de harina y agua fría. Retira la parte inferior y la parte superior de los ajos. Introdúcelos en la masa y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve el pescado con los ajos en tempura.

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