Almeja

TEMPORADA: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
ARTE DE PESCA: Rastras
ELABORACIÓN: Al peso

Es un marisco vivo y fresco, por lo que hasta su consumo debe mantenerse siempre refrigerado entre 0º y 4º C, cerrado dentro del envase en el que se sirve

SKU: M_001 Categoría:

Descripción

Las almejas no tienen cerebro ni ojos, pero si tienen corazón, boca y recto y su sistema circulatorio es abierto. Esto quiere decir que sus órganos están rodeados de sangre y agua que contiene los nutrientes y oxígeno.

Almeja Fina Ruditapes decussatus
Es la variedad de mayor valos gastronómico. De concha fina y carne gris aguanta viva fuera del agua mucho más tiempo que otras almejas. Su color suele ser blanco, amarillo o marrón claro, y sus sifones están separados uno del otro. Se cultivan utilizando distintas concentraciones de las microalgas marinas.

Almeja Babosa Ruditapes o Venerupis pullastra
(Eng) Pullet carpet shell (Fr) Palourde bleue
Normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y unas finas líneas que se dibujan en su concha, paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda su longitud, siendo esta característica la que nos permitirá diferenciarla de otras almejas. Tiene una calidad similar a la almeja fina, pero no posee su resistencia fuera del agua.

Almeja Japónica Ruditapes philippinarum
(Eng) Japanese carpet shell (Fr) Palourde japonaise
Tiene sus líneas muy marcadas, mucho más que la almeja fina. El color de su concha varía entre tostado, gris y negro. Su crecimiento es muy rápido, lo que motivó que su cultivo se extendiera a las costas francesas y británicas, para posteriormente ser introducida en España e Italia, donde se cultiva intensivamente.

Valor nutricional

TIPO Por 100 grs.
ENERGIA (kcal) 74
PROTEÍNAS (g) 12,8
HIDRATOS CARBONO (g) 2,6
FIBRA (g) 0,0
GRASA TOTAL 1,0
SATURADAS(g) 0,1
MONOINSATURADAS (g) 0,1
POLIINSATURADAS (g) 0,3
OMEGA 3 0,0
COLESTEROL (mg) 34
CALCIO (mg) 96
HIERRO (mg) 14
ZINC (mg) 1,4
SODIO (mg) 56
POTASIO(mg) 314
Vitamina A 90
Vitamina B3 1,8
Vitamina B9 2,0
Vitamina B12 49,4
Vitamina E 0,3

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