aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas

  • 2 aguacates
  • 2 ramas de apio.
  • 1 manzana
  • 1/2 mango
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 8 langostinos
  • Agua.
  • Hielo.
  • Sal.
  • Salsa rosa
  • 25 gr de pepinillos en vinagre.
  • 25 gr de tápenas
  • 15 gr de cebolla
  • 1 cucharada de postre de mostaza francesa.
  • 1 cucharada de postre de perejil picado.
  • 1 cucharada de postre de zumo de limón.
  • eneldo para decorar
SKU: (R_063) Categoría:

Descripción

  1. En una olla amplia vierte 2 litros de agua con 70 gr de sal y ponla a fuego alto para que hierva.
  2. Mientras prepara un bol amplio con 1,5 litros de agua, 120 gr de sal y unos cubitos de hielo.
  3. Cuando el agua esté hirviendo echa los langostinos y apaga el fuego. Recuerda cocer los langostinos como mucho en tandas de hasta 12 para evitar que el agua baje demasiado de temperatura.
  4. Tapa la olla y déjalos dentro 2 minutos y medio.
  5. Al cabo de ese tiempo sácalos y metelos en hielo.
  6. Déjalos en el agua helada 5 minutos y después escúrrelos
  7. Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.
  8. Pela la manzana, descorazónala y córtala en cubitos.
  9. Lava el pimiento rojo, córtalo en tiras y después en trocitos pequeños.
  10. Pela el mango y ve cortando a ras del hueso.
  11. Corta la carne del mango en trocitos similares a la manzana.
  12. Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso y extrae la pulpa completa con una cuchara sopera. Corta la pulpa en cubitos como la manzana y el mango. Reserva la cáscara para rellenarla después.Pon el apio, la manzana, el pimiento rojo, el mango y los aguacates en un bol y mézclalo todo junto.
  13. Reserva 4 langostinos y los otros 4 córtalos en rodajas. Pon las rodajas en el bol con el resto de ingredientes.tápenas y los pepinillos en vinagre,
  14. Ponlos en el vaso de la batidora junto con el trozo de cebolla.
  15. Añade la mayonesa, la mostaza, el perejil y el zumo de limón. Tritura con la batidora En el bol en el que están los ingredientes de la ensaladilla echa salsa
  16. Mézclalo todo bien y ya tienes el relleno listo.
  17. Ya solo te queda montar los aguacates rellenos. Rellena cada una de las mitades vacías de los aguacates con la mezcla

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

También te recomendamos…